Chimichurri

Es una salsa con una consistencia bastante líquida y muy especiada. Aunque existe una variante de salsa diferente según quien la elabore, los ingredientes básicos son los siguientes:
cebolla, tomate, pimiento rojo, orégano, ajo, ají, pimienta, aceite, vinagre o zumo de limón y perejil
Básicamente el chimichurri se utiliza para aderezar los asados, ya sean de vacuno, cerdo o ave, marinar pescados o incluso aliñar ensaladas
Su historia es súper interesante, A mediados del siglo XIX llegó al país un comerciante inglés, llamado Jimmy Curry interesado en importar carne al Reino Unido.
Para agasajarlo lo llevaron a una estancia cercana a Cañuelas y le prepararon un asado criollo. El inglés quedó maravillado con lo que vio sobre las parrillas y los asadores pero, fundamentalmente, por el aroma que inundaba el lugar. Consultó el hombre con qué se acompañaba esa carne, le dijeron que con nada y que simplemente se la salaba.
El señor Curry entonces, y a modo de agradecimiento a la comida que se estaba preparando en su honor, pidió algunos ingredientes (ajíes, morrones, tomates, cebollas y ajos), algunas especias (como orégano, romero y tomillo) y algunos condimentos (ají molido, sal y pimienta) y en una base de agua hervida preparó un aliño o un adobo para saborizar y perfumar esa exquisita carne asada.
En realidad preparó lo que hoy conocemos como el Chimichurri. A los presentes les encantó y comenzaron a prepararlo y a acompañar desde ese momento las carnes asadas.

Ingredientes:

2 a 3 dientes de ajo pelados
1 taza de perejil fresco, lavado y picado
1 ají rojo picante (o una cucharada de ají rojo molido)
1 cucharada de orégano seco molido
1 cucharadita de páprika (o pimentón dulce)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal a gusto
Zumo de un limón
3 tazas de aceite de oliva (o el que prefieras)
1/2 taza de vinagre rojo de vino

Procedimiento:

En un contenedor de buen tamaño, coloca los ajos pelados y picados junto con el perejil y las demás hierbas secas. Recuerda que el ajo y el perejil han de ser cortados y picados con el cuchillo y nunca con la procesadora de alimentos, pues se oxidarían y perderían su sabor y textura. Integra bien removiendo con una cuchara de madera.
Luego, agrega los siguientes ingredientes secos molidos o triturados, y vuelve a unificar con cuchara. Finalmente, agrega los ingredientes líquidos y ve incorporando lentamente para emulsionarlos bien, primero los ácidos y luego los oleosos.
Ya bien integrado el chimichurri, colócalo en un frasco de vidrio esterilizado y seco, y conserva en la nevera por, al menos, una noche antes de utilizar. Luego, podremos reservarlo en la nevera tomando de a cucharadas para servirlo en un pequeño plato, de modo que cada quien lo coloque a gusto en su plato

Otra opcion

CHIMICHURRI (preparación para saborizar el asado). Cada asador tiene su propia fórmula.

CHIMICHURRI CLASICO

LO QUE LLEVA

vinagre. C/N
aceite. 3 CUCHARADAS
ají molido. 4 CUCHARADAS
dientes de ajo triturados. 4
pimienta negra en grano triturada. 1 CUCHARADA
orégano y otras hierbas aromáticas. A GUSTO
sal. 1 CUCHARADITA

como se hace
Coloque todos los ingredientes en 1 botella y complétela con vinagre. Tápela con un corcho (con una ranura) y agite bien la botella antes de rociar la carne con el chimichurri.

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Salsa Criolla

Esta salsa acompaña, con el chimichurri, el asado. También queda muy rica con el puchero.

Ingredientes:

– Una cebolla mediana.
– Medio pimiento morrón rojo.
– Medio pimiento morrón verde.
– 2 cebollas de verdeo.
– Un tomate, sin semillas.
– Aceite de oliva, una taza.
– Vinagre, media taza
– Sal, dos cucharadas
– Ají molido, pimienta y comino, a gusto

Preparación:

– Picar muy bien las cebollas, cortar los morrones en cubitos, picar las partes verdes de las cebollas de verdeo. Quitar las semillas al tomate y cortar en cubitos.
– En un bol, disolver la sal con el vinagre. Poner la cebolla y dejarla remojar diez minutos.
– Agregar el resto de los vegetales y el aceite de oliva. Mezclar bien y aderezar con los condimentos.
– Dejar reposar como mínimo dos horas antes de usar.

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Frio Invierno como cartero…

“Tenés frio???

Anda a barrer la vereda!”

Así decía mi vieja y sigue diciendo por ahí segín dicen las malas lenguas…

Siguiendo el consejo, me anoté para trabajar en el correo. Como muchos habrán sabido, este invierno fué frio y largo en Europa y según los holandeses hacía mucho tiempo que no tenían tanta nieve y hielo.

Como cartero uno ve y vive muchas cosas. La teoría del perro enemigo número 1 del cartero es real y es así como mucha gente tiene su buzón aparte porque si entra algo por el buzón de la puerta el perro se ocupa de deshacerlo. Así fue cuando no ví el buzón y al meter una revista por el buzón de la puerta un perro inmediatamente pegó el tirón y se llevó un pedazo…
También me tocó entregar correo en medio del bosque, en pueblos medios alejados, en una fortaleza del año 1200, a un molino (!) ,  la casa donde nació mi abuela, la casa donde nacio mi madre y hasta correo para mi mismo!

Fotos…. si sos cartero, por lo menos aca en Holanda, tenés que tener una camara de fotos. Esperando que me pasen a buscar con la camioneta, un cisne se me acercó tanto que le pude sacar fotos hasta ed la garganta. Claro que casi me cuesta que se coma mi cámara. Ya llegada la primavera pude ver dos cigüeñas anidando, disfrutar de los primeros dias de 15 grados de calor, si, despues de bajo 0 por 2 meses eso es calor…

Lo duro es el invierno, no sentir los pies, las manos congeladas, las primeras lluvias sobre el hielo, no tener sol hasta tarde. Que frio… me acuerdo un dia con -6 grados hasta las 11 de la mañana y sin sol, ahi no hay ropa que te mantenga calentito. Y cuando llueve todo el dia… con la nieve se safa porque no penetra, te la sacas de encima y listo, pero con la lluvia. Al principio todo bien pero despues de un par de horas la ropa de lluvia deja de ser de lluvia y quedas hecho sopa.

Pero ahora esto ya es historia y puedo mostrar algunas fotos de lo que supe disfrutar, y si, hay que buscar el lado positivo y disfrutar!

Ah! También puedo ponerme pantalones que no sé porque se me habían achicado!

Ahora durante marzo recupero peso trabajando como asistente de saborista para snacks en la misma fábrica que llevó a mi abuelo a Argentina. En Mayo empezamos en DELL con 2 meses de entrenamiento para empezar a full en julio como Soporte telefónico en español…

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Diciembre en Holanda

Como en todo el mundo, diciembre se vuelve bien activo con la llegada de las fiestas hacia fin de mes.A caballoLlegando en barco Aquí en Holanda y empezamos desde los primeros días esperando la llegada de Sinterklaas. Con sus Zwarte Pieten, o Pedros Negros, reparte regalos a los niños buenos pero se lleva a trabajar a España a los que se portaron mal. Toda la semana previa por televisión se muestran las noticias de como van los preparativos para su viaje en barco hasta Holanda. Por supuesto siempre alguno de sus ayudantes se manda alguna que lo demora justo antes de la salida pero siempre logra llegar a tiempo.

Ya con clima festivo, inmediatamente después empiezan las ventas navideñas. Las calles ya están decoradas y solo falta la nieve. Hace ya algunos años que la nieve no es muy común por aquí pero el 2009 se despidió con 1 semana de nieve justo hasta la mañana de navidad. Junto con la nieve, demoras en trenes, aviones y nada de colectivos, asique a andar en bici con mucho cuidado.sneeuwruimer

Para navidad hay varias ferias de artículos navideños y casas con sus jardines completamente decorados e iluminados. En las iglesias preparan reuniones especiales para recibir mucha gente nueva. Las reuniones incluyen hasta pesebres vivientes con animales de verdad, no solo burritos… hasta camellos! Los festejos familiares son generalmente el 25 desde la mañana y el 26.

Para año nuevo, fiestas por todos lados, permiso para uso de fuegos artificiales, y la tradicional zambullida en el mar del Norte. Los fuegos artificiales están permitidos desde el 31 a las 10am hasta las 2am (tengo que verificar) del 1 de enero y si uno mira al cielo…. es increíble la cantidad y calidad que se tira. A la mañana siguiente, 8600 personas se metieron al Mar del Norte en un evento tradicional para recibir el año… brrrrrrrnieuwjaarsduik

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Paris! 17 al 19 de oct de 2009

Y si… Paris era visita obligada en Europa, mucho se habla de París asique tuve que acercarme a ver…

Llegué de Amsterdam en tren con 20 min de atraso a la estacion Gare du Nord, una de las creo que 6 grandes estaciones terminales que hay en París. De ahí directo a tratar de conseguir un hostel sin reservación y lo conseguí. Eran casi las 10pm y no había cenado asique decidí dar mi primera vuelta con un pan lactal y algo de salame del mercadito de la esquina. Me mandé por la zona del Moulin Rouge y caminé cuesta arriba buscando una buena vista de la torre eiffel que todavía no había visto mas que desde la ruta camino a la costa en julio pasado. Casi sin darme cuenta y medio perdido… o por lo menos sin saber con lo que me iba a encontrar, caí en Montmartre (eso buscaba) o el barrio de los pintores (eso era lo novedoso para mi). Desde ahí ya podía ver la torre iluminada y hasta con destellos como un arbolito de navidad! Muy lindo barrio, varios artistas haciendo retratos, bares, restaurants… y me fui a dormir.

Domingo temprano por la mañana, directo a la calle. Encaré para las galerias LaFayette que siendo domingo estaban cerrdas, desde alli hay una buena vista de la ciudad desde la terraza en el piso 7mo. A pocas cuadras, el edificio de la ópera que llama mucho la atención, saque unas fotos y me metí al metro con un pasaje para todo el día. El próximo metro me llevo hasta la estación Chatelet, frente a la isla de la Cite donde esta la Catedral de Notre Dame. Logicamente cruce el Rio Sena para ir hasta la catedral donde pude entrar y darle una vueltita mientras estaban en misa. Después, camine hasta el Pantheon y me metí a los jardines de Luxemburgo donde habia gente jugando con botecitos en una fuente y hasta estaba el modelo original de la estatua de la libertad. De ahí salí de nuevo en busca del metro para tratar de llegar a la torre eiffel pero hice escala para dar una vueltita alrrededor del museo de Orssay, donde sea que vaya, había esculturas de todo tipo asique saque unas fotos y volví al metro, tenía hambre y quería comer algo por la zona de la torre…
El metro, o mas bien el tren, los boletos sirven para ambos, me dejó a unos 300 metros de la torre pero frente a un barcito que preparaban crepes al paso… un tipo con la “crepera” a la calle invitando a los turistas a probar en varios idiomas, holandes, ingles, español, portugues y hasta segun dijo, japones, yo no entiendo japones asiqeu no pude corroborarlo. Con crepe de jamon y queso en mano, a caminar hasta la torre. Luego de pensarlo muy bien, y sin pensarlo mas, saque un ticket para subir por las escaleras hasta el 2do piso de la torre…. 680 escalones, claro que estaban numerados y no los tuve que contar. La altura era suficiente para tener una buena vista de toda la ciudad y sentir el viento.
Despues de un rato de dar vueltas y sacar fotos desde las alturas emprendí el descenso y cruce el parque hacia el museo de la armada que cuando llegué estaba por cerrar. A buscar el metro devuelta… proxima parada, el Arco del Triunfo. Seguí una estación mas porque se llamaba Argentine. Arriba, una feria de antiguedades con muchas cosas muy interesantes (ademas de los precios) y lo mejor fue sentir el tipico olor a panaderia… Bueno, con algo como una factura XXL en mano me caminé hasta el Arco. Lamentablemente habia un evento oficia y no pude cruzar hasta alli asique decidí volver mas tarde. Mientras tanto, me fuí hasta el trocadero en metro para ver la torre eiffel iluminada al oscurecer. Esperando a que oscurezca empece a buscar un baño. Porqué no fuí al de macdonalds frente al arco del triunfo!? Solo encontre carteles que apuntaban a baños que no existían, quizás por eso las escaleras del sacre coeur estaban todas mojadas como si recien las hubieran limpiado pero olían a baño público. Solucionado el tema, me fuí a ver la torre devuelta que ya estaba iluminada y me había perdido por 10 minutos las luces que destellan por 5 minutos cada 1 hora y esperé hasta la hora siguiente para ver el “show”. Una hora después volví a intentar con el Arco del triunfo y conseguir algo para comer. El arco está en una rotonda con mucho tráfico y para llegar hicieron unos túneles peatonales y así evitan turistas atropellados.
Para cenar me conseguí una ensalada marco polo y me senté a unos metros del arco. No fué muy buena idea porque enseguida empezo a refrescar… y hacía frio. Para liquidar el día me dí una vueltita por Notre Dame y por fuera del museo de Louvre para ver como estaban iluminados de noche… y a dormir al hostel.

El lunes por la mañana, arruinado, sin piernas y con la gripe en camino, lo tomé mas tranqui. Otra vez a la galería Lafayette que justo abría sus puertas para mi llegada. Fuí subiendo al 7mo piso entre ofertas de las marcas mas top de perfumes, ropa, carteras, anteojos de sol, etc etc. El día estaba un poquito gris asique no puede aprovechar mucho la vista pero estuvo bastante bien igual. Para seguir tranqui, me tomé el metro hasta el museo de Louvre que por su inmenso tamaño y calculando las horas que iba a estar caminando adentro sumado a mi estado de gripe ya bastante mas avanzada, decidí darle una vueltita por afuera, ver lo que se podía ver sin entrar y me sente en los jardines de Tuileries justo enfrente del museo habiendo primero comido en un chino y tomado un par de paracetamoles para calmar los sintomas gripales… Estuve un rato molestando a las gaviotas ofreciendoles piedras de comer y las muy tontas hasta se peleaban para agarrarlas. Despues de unas vueltas por el mismo parque, que tiene tambien muchas esculturas y fuentes, me senté otro ratito en la Place de la Concorde frente a un obelisco y 2 fuentes. Ahí me apareció por primera vez el del cuento del anillo. Hacen como que encontraron un anillo y te preguntan si lo perdiste, despues te lo ofrecen que te lo quedes y la idea es pedirte unos mangos pero que lo lleves y si queres que lo vendas bien ya que supuestamente es de oro. Me agarro distraido, sino le seguía la corriente y lo grababa, o la otra opción era aceptaron y rajar enseguida a ver como reaccionaba… pero como no me sentía bien lo único que hice fue sacarmelo de encima hablandole en español bien rápido y lo perdí entre la gente.
Para terminar el día seguí caminando por Champs Elysees, pasando por el Grand y el Petit Palais, varios negocios top, pase oooootra vez por el arco del triunfo y llegué ooootra vez a la Patiserie donde volvi a comprar algo rico. De ahí me fui al hostel a cenar y descansar… a las 5 am del martes tenía que salir para tomar el tren devuelta a Amsterdam……

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los simpsons!

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