Lo que llevan:
Almidón de mandioca, ½ kilo y extra
Queso tipo Mar del Plata cortado en daditos, ¼ kilo
Queso mantecoso, cortado en daditos, ¼ klo
Queso rallado (fino o grueso, como mas le guste), ½ taza
Manteca (o margarina), 200 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Huevos, 4
Leche, 1/3 de taza
Cómo se hacen:
La masa:
Ponga el almidón de mandioca sobre la mesa y hágale un hueco en el centro formando una especie de corona.
Coloque allí los daditos de queso Mar del Plata, los de queso mantecoso, el queso rallado, la manteca, los huevos, sal (poca) y pimienta negra recién molida a gusto (¡bah!, si no tiene negra, use la que tenga.
Una todos los ingredientes mientras les agrega de a poco la leche necesaria para obtener un bollo compacto, más bien durito (si la masa es muy tierna, los chipás aparecerán con el pecho caído…).
Si se le fue la mano con la leche, no se haga problema: agregue más almidón de mandioca
Tome pequeñas porciones de la masa, del tamaño que desee hacer los pancitos, y amáselos entre las manos dándole forma de pancitos redondos o alargados.
Distribúyalos sobre placas enmantecadas y, con un cuchillito no dentado, hágales 2 tajitos paralelos en la panza (¡ayyyy!).
Hornéelos hasta que se hinchen, se inflen y estén apenas doraditos.
Cómalos calentitos o tibios.